طرز پخت ته چین زعفرانی بسیار متفاوت است در این مقاله قصد داریم طرز تهیه چین در فر را به شما آموزش دهیم. با مجله آشپزی فودوتو همراه ما باشید. ما همواره بهترین دستورهای آشپزی را در اختیار شما قرار خواهیم داد.
نکات مهم در طرز تهیه ته چین در فر
اگر می‌خواهید ته چین قالبی داشته باشید بهتر است از ظروف نچسب مخصوص فر برای این کار استفاده کنید. قبل از اینکه ته چین را لایه لایه درون قابلمه بریزید، کف ظرف را چرب کنید و روی ظرف را کاملا با فویل بپوشانید. ظرف را در طبقه وسط فر بگذارید و با درجه حرارت ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد اجازه دهید ته چین برای 1 الی 1 ساعت و نیم بپزد. در آخر فویل را برداشته و بگذارید روی ته چین طلایی شود.
دما ی فر یا اجاق گاز هرچه ملایم‌تر باشد طعم تهچین بهتر می‌شود و رنگ آن خوشرنگ‌تر. همچنین اگر دوست دارید در ته چین در فر با زرشک درست کنید، کمی زرشک همراه مرغ تفت دهید و ترکیب مرغ و زرشک را لابه لای برنج بریزید.
دمای مناسب فر برای تهیه ته چین
ظرف را در طبقه وسط فر بگذارید و با درجه حرارت ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. مدت زمان پخت ته چین 1 الی 1 ساعت و نیم در فر است.
سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
طرز تهیه ته چین در فر
طرز پخت ته چین زعفرانی بسیار متفاوت است در این مقاله قصد داریم طرز تهیه چین در فر را به شما آموزش دهیم. با مجله آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
- 2 پیمانه برنج
- 1 سینه مرغ
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه ماست چکیده
- 2 عدد بادمجان سرخ شده
- ½ پیمانه روغن مایع
- 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 1 قاشق غذاخوری زعفران دم شده غلیظ
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- نمک به مقدار لازم
- فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-
مرغ را همراه کمی نمک و یک عدد پیاز کوچک بپزید تا آب آن کشیده شود. سپس مرغ را ریش ریش کنید. (می توان مرغ ریش شده را با کمی دارچین و کره تفت داد در این صورت ته چین مرغ لذیذتری خواهید داشت)
-
دو عدد تخم مرغ، 1/3 ماست، زعفران، نمک و نیمی از ادویه‌ها را در ظرف بریزید و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا به خوبی یکدست و روان شود. (استفاده از همزن باعث سبکی مواد و بیشتر شدن حجم آن می‌شود و در این صورت راحتتر با برنج مخلوط می‌شود)
-
یک پیمانه از برنج آبکش شده را کنار بگذارید.
-
باقی برنج، کره ذوب شده و روغن مایع را در مایه تخم مرغ و ماست بریزید و به خوبی مخلوط نمایید تا مایه منسجمی بدست آید.
-
مقدار برنج کنار گذاشته شده را نیز با یک عدد تخم مرغ باقی مانده و باقی ماست مخلوط کنید.
-
ظرف یا قالب مورد نظر برای تهچین را با مقداری روغن مایع چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
-
مقداری از برنج زعفرانی را در ظرف مورد نظر بریزید و آن را با دست کمی فشرده کنید تا منسجم شود. سپس مقداری مرغ و بادمجان روی برنج قرار دهید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. لایه روی تهچین را با برنج سفید بپوشانید. (فشار دادن و منسجم کردن به شما این امکان را می دهد تا تهچین پس از پخت راحتتر از ظرف خارج شود.)
-
روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید.
-
ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کف و دور تهچین به خوبی طلایی و برشته شود.
-
پس از کامل شدن زمان پخت اجاره دهید ته چین کمی از حرارت بیافتد فویل را باز کنید و بعد از ظرف خارج کنید (یک سینی بزرگتر از دهانه ظرف انتخاب کنید آن را روی ظرف قرار دهید و محکم آن را بگیرید سپس تهچین را در آن برگردانید.
